Melissenpesto - Essen für Körper und Seele

Du brauchst:

25 g Cashewnüsse
25 g Pinienkerne
2 Tassen frische Melissenblätter, sie dürfen nicht feucht sein!
25 g geriebener Parmesan
2-3 Eßl. Zitronensaft
Prise Zucker
Salz, Pfeffer
etwa 100 ml Olivenöl

Zubereitung:

Cashews und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Melissenblätter groß hacken, die Hälfte in einen Multizerkleinerer geben und anmixen, dann die zweite Hälfte dazu geben, wieder kurz mixen.
Die Nüsse, die Hälfte des Öls und den Zitronensaft dazu geben, wieder mixen, dann den Rest des Öls dazugeben, solange, bis das Pesto vom Löffel läuft. Dann ist es perfekt.
Zum Schluß den geriebenen Parmesan untermixen und mit Gewürzen abschmecken.
Schmeckt herrlich zum Beispiel zu Nudeln.

Tipp: Wenn Du ein multisensorisches Geschmackserlebnis haben möchtest, besprühe die fertige Speise direkt vor dem Verzehr mit Melissenhydrolat, der Duftessenz der Zitronenmelisse. Die Moleküle schweben dann in der Luft und sorgen für ein feineres Schmecken. Du wirst stauen über die Veränderung, wenn die Nase mitspielen darf :-).